焙烤食品加工技术

焙烤食品加工技术

洪文龙, 主编

出版社:郑州大学出版社

年代:2020

定价:276.0

书籍简介:

本教材在结构安排上,按照学生的认知规律,操作技能的前后联系,为了方便教师教学和学生学习,采用了模块化设计。教材内容涵盖了焙烤食品的主要产品,包括面包类、蛋糕类、饼干类、以及常见糕点的制作,每一类产品都挑选了具有代表性的典型产品作为任务,让学生通过完成学习任务,达到举一反三的目的。本教材重点强调了焙烤产品的配方设计、操作工艺和质量控制三个方面的内容,教材既适合高校学生学习,也能可以作为食品行业企业员工的一本培训教材。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名农产品加工与质量检测丛书
9787564569846
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出版地郑州出版单位郑州大学出版社
版次1版印次1
定价(元)276.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数 500

书籍信息归属:

焙烤食品加工技术是郑州大学出版社于2020.7出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品-食品加工-高等职业教育-教材 的书籍。