出版社：化学工业出版社
年代：2010
定价：35.0
本书介绍了我国杂豆类食品的加工技术。
第一章 概述
第二章 大豆食品加工技术
第三章 蚕豆食品加工技术
第四章 豌豆食品加工技术
第五章 绿豆食品加工技术
第六章 红豆食品加工技术
第七章 豇豆食品加工技术
第八章 黑豆食品加工技术
第九章 芸豆食品加工技术
第十章 扁豆食品加工技术
第十一章 木豆食品加工技术
第十二章 刀豆食品加工技术
第十三章 鹰嘴豆食品加工技术
参考文献
《豆类食品加工》主要介绍我国杂豆类食品加工技术，包括大豆食品加工技术。蚕豆食品加工技术、豌豆食品加工技术、绿豆食品加工技术，红豆食品加工技术．豇豆食品加工技术、黑豆食品加工技术、芸豆食品加工技术、扁豆食品加工技术。木豆食品加工技术。刀豆食品加工技术、鹰嘴豆食品加工技术。
在编写过程中结合了科学实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，实用性和可操作性强。
《豆类食品加工》可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书，亦可用作相关科研人员、管理人
《豆类食品加工》可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书，亦可用作相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 豆类食品加工站内查询相似图书 | ||
| 9787122100412 如需购买下载《豆类食品加工》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 化学工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 35.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 21 × 14 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||