豆类食品加工

豆类食品加工

曾洁, 赵秀红, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2010

定价:35.0

书籍简介:

本书介绍了我国杂豆类食品的加工技术。

书籍目录:

第一章 概述

第二章 大豆食品加工技术

第三章 蚕豆食品加工技术

第四章 豌豆食品加工技术

第五章 绿豆食品加工技术

第六章 红豆食品加工技术

第七章 豇豆食品加工技术

第八章 黑豆食品加工技术

第九章 芸豆食品加工技术

第十章 扁豆食品加工技术

第十一章 木豆食品加工技术

第十二章 刀豆食品加工技术

第十三章 鹰嘴豆食品加工技术

参考文献

内容摘要:

《豆类食品加工》主要介绍我国杂豆类食品加工技术,包括大豆食品加工技术。蚕豆食品加工技术、豌豆食品加工技术、绿豆食品加工技术,红豆食品加工技术.豇豆食品加工技术、黑豆食品加工技术、芸豆食品加工技术、扁豆食品加工技术。木豆食品加工技术。刀豆食品加工技术、鹰嘴豆食品加工技术。

在编写过程中结合了科学实践与经验,将传统工艺与现代加工技术相结合,内容全面具体,条理清楚,通俗易懂,实用性和可操作性强。

《豆类食品加工》可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书,亦可用作相关科研人员、管理人

编辑推荐:

《豆类食品加工》可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书,亦可用作相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787122100412
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸21 × 14装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

豆类食品加工是化学工业出版社于2010.12出版的中图分类号为 TS214 的主题关于 豆制食品-食品加工 的书籍。