优质牛肉生产技术

第一章 肉牛业发展趋势

第一节 世界肉牛业发展现状与趋势

一、世界肉牛业发展现状

二、世界肉牛业发展趋势

第二节 我国肉牛业发展现状、存在问题与对策

一、我国肉牛业发展现状

二、我国肉牛业存在问题

三、我国肉牛业发展对策

第二章 肉牛的选择及杂交利用

第一节 品种与优质牛肉

一、生产优质牛肉常用品种

二、生产优质牛肉品种选择要点

第二节 肉牛经济杂交利用

一、二元杂交

二、三元杂交

三、轮回杂交

四、地方良种黄牛杂交利用注意事项

第三章 肉牛的营养需要与饲养标准

第一节 肉牛营养需要

一、肉牛的能量需要

二、肉牛的蛋白质需要

三、肉牛的矿物质需要

四、肉牛的维生素需要

五、肉牛的粗纤维需要

六、肉牛对水的需要

第二节 肉牛的饲养标准

第四章 饲料与优质牛肉

第一节 粗饲料与优质牛肉生产

一、青绿饲料

二、干草晒制

三、青贮调制

四、秸秆加工

第二节 精饲料与优质牛肉生产

一、精饲料原料种类与选购

二、精饲料加工与贮藏

第三节 副料的选择及处理

一、糟渣类

二、粮食加工副产品

三、多汁饲料

第四节 肉牛全混合日粮加工技术

一、全混合日粮的配制原则

二、全混合日粮的制作技术

三、全混合日粮的质量监控

第五章 肉牛的饲养管理

第一节 繁殖母牛的饲养管理

一、妊娠母牛的饲养管理

二、哺乳母牛的饲养管理

三、空怀母牛的饲养管理

第二节 犊牛的饲养管理

一、新生犊牛的饲养管理

二、哺乳期犊牛的饲养管理

第三节 育成牛的饲养管理

一、繁殖场育成牛的饲养管理

二、育肥场育成牛的饲养管理

第四节 育肥牛的饲养管理

一、育肥方式

二、幼牛育肥

三、成年牛育肥

四、高档牛肉生产

五、提高育肥效果的措施

第五节 标准化肉牛场的经营管理

一、肉牛场的生产管理

二、肉牛场的技术管理

三、肉牛场的财务管理

四、肉牛场的技术效益评价

第六章 肉牛繁殖技术

第一节 肉牛群结构

一、肉牛群的结构

二、后备母牛的选择

第二节 肉牛发情鉴定技术

一、外部观察

二、直肠检查

第三节 肉牛繁殖实用新技术

一、人工输精

二、同期发情

三、超数排卵

四、胚胎移植

第四节 肉牛妊娠诊断技术

一、直肠检查

二、B超诊断

第五节 肉牛分娩与助产

一、分娩

二、科学助产

三、产后母牛护理

第六节 提高肉牛繁殖力的技术措施

一、影响繁殖力的因素

二、提高繁殖力的技术措施

第七章 肉牛场规划、设计与设施

第一节 场址选择与科学布局

一、肉牛场环境要求

二、肉牛场场址选择

三、肉牛场规划与布局

第二节 标准化肉牛舍建设

一、牛舍类型

二、建设要求

三、基本参数

第三节 辅助设施建设

一、运动场

二、饲料饲草加工与贮存设施

三、防疫与无害化处理设施

四、其他设施

第八章 肉牛场防疫体系与常见病防治

第一节 肉牛场的防疫计划

一、肉牛场的疫病分类

二、肉牛场防疫体系

三、肉牛场的防疫计划

四、药物使用规范

第二节 肉牛常见病防治

一、检查方法

二、治疗技术

三、传染病

四、寄生虫病

五、普通病

第九章 肉牛场环境控制技术

第一节 牛舍内环境控制技术

一、牛舍温度要求及其控制

二、牛舍湿度要求及其控制

三、牛舍有害气体要求及其控制

四、其他指标要求及其控制

第二节 肉牛场粪污无害化处理技术

一、肉牛场清粪方式

二、肉牛场固体粪便处理

三、肉牛场污水处理

四、肉牛场粪污利用

第三节 病死畜无害化处理

一、深埋

二、焚烧

三、发酵

第十章 肉牛屠宰加工技术

第一节 宰前处理

一、待宰牛检查

二、屠宰前饲养与休息

三、宰前绝食

第二节 标准化肉牛屠宰加工工艺

一、屠宰工序

二、排酸

三、分割与包装

四、库存管理

五、牛肉冷加工生产线简介

第三节 牛肉质量等级划分

一、牛肉等级评定指标

二、各国牛肉分级标准

第四节 肉品检测要求

一、宰后检验

二、冷却肉检验

三、冷冻肉检验

四、出厂检验

附录 肉牛饲养标准

参考文献

《优质牛肉生产技术（第2版）》总结了国内外和编者多年的教学、科研和生产成果，介绍了优质牛肉生产的产前（环境要求、牛场建设及设施和饲料生产）、产中（品种选择、繁殖技术、饲养管理、环境控制和肉牛场防疫体系及常见病防治）及产后（肉牛屠宰加工）各个环节的操作技术与注意事项，理论联系实际，可操作性强，为优质牛肉生产过程中品种选择、饲料调制、环境控制和特色牛肉生产等提供了新思路。《优质牛肉生产技术（第2版）》可作为从事畜牧兽医的科研人员、饲养管理人员的参考书，可促进我国优质牛肉高产、高效和安全生产。

《优质牛肉生产技术（第2版）》在第1版《优质牛肉生产技术》的基础上，结合最新肉牛科技进展，总结了近几年社会实践及技术咨询服务的经验。全书共分十章，内容包括：肉牛业发展趋势，肉牛的选择及杂交利用，肉牛的营养需要与饲养标准，饲料与优质牛肉，肉牛的饲养管理，肉牛繁殖技术，肉牛场规划、设计与设施，肉牛场防疫体系与常见病防治，肉牛场环境控制技术，肉牛屠宰加工技术。