出版社：合肥工业大学出版社
年代：2016
定价：32.0
本书是卓越工程师教育培养计划生物食品类系列实验教材之一，以《食品工艺学》理论基础为指导，主要包括概述、典型食品加工工艺、食品类综合及设计性实验、食品加工常用装备、食品加工工程训练介绍、工艺经济评价等六个部分内容。还介绍了食品加工工艺的一些理论知识，特别提及安徽省特色食品的加工工艺。并选取了多种具有典型意义的食品加工工艺、综合性食品工艺设计案例，理论与实践并重，帮助学生扩展实验的收获，进行探究性学习，提高学生的实验操作能力和创新能力。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品工艺学实验及工程实践站内查询相似图书 | ||
| 9787565026430 如需购买下载《食品工艺学实验及工程实践》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 合肥 | 出版单位 | 合肥工业大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 32.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
食品工艺学实验及工程实践是合肥工业大学出版社于2016.1出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于 食品工艺学－实验－高等学校－教材 ,食品工程学－高等学校－教材 的书籍。