烹饪营养与配餐

书籍简介:

本书以学生熟悉的案例进行导学，生动活泼、版面新颖、图文并茂，共分4个模块，分别是营养学基础知识、各类食物的营养价值、烹饪中的营养变化、营养配餐。本着“以能力为本位，以应用为目”的原则，本教材中还设计了学生活动、讨论探究、调查分析等板块以培养学生的学习能力。增加了内容丰富的知识拓展，提高学生的学习兴趣，开阔学生的视野，为培养具有较高综合素质的人才打好基础。本书可作为职业院校烹饪专业相关的教材，也可作为餐旅系统职工的培训教材。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪营养与配餐是中国石油大学出版社于2018.8出版的中图分类号为 R154 ,R151 的主题关于 膳食营养 ,烹饪－营养卫生 的书籍。