果蔬贮藏加工技术

果蔬贮藏加工技术

陈月英, 焦镭, 主编

出版社:北京理工大学出版社

年代:2013

定价:40.0

书籍简介:

本教材特色之处在于贮藏方面,密切结合当前动态,注重突出微型冷库、简易气调贮藏、保鲜剂贮藏等几种贮藏方式相结合的当前实际生产中采用的技术。注重突出果蔬贮藏过程中主要问题的控制。加工方面,注重以全面的素质教育为基础,以能力培养为本位,以果蔬实际生产过程为主线,体现对学生职业综合能力、专业技术能力的培养。注重对果蔬贮藏加工中出现的问题的原因分析。注重对果蔬的原料褐变、干制品霉变、糖制品返砂流糖、罐制品胀罐、腌制品酸败、汁制品混浊等主要问题的控制。同时,注重突出教材内容的新知识、新内容,如补充了目前发展较快的果蔬脆片加工、鲜切果蔬加工的内容。

书籍规格:

书籍详细信息
书名果蔬贮藏加工技术站内查询相似图书
9787564080051
如需购买下载《果蔬贮藏加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位北京理工大学出版社
版次1版印次1
定价(元)40.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

果蔬贮藏加工技术是北京理工大学出版社于2013.7出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 果蔬保藏-教材 ,水果加工-教材 ,蔬菜加工-教材 的书籍。