出版社：内蒙古大学出版社
年代：2015
定价：25.0
《肉品工艺学》是针对食品科学与工程、动物科学及相关专业本科生编写的教材，内容主要包括肉与肉制品的概念、肉用家畜种类、畜禽屠宰及分割、宰后肉的变化、肉的贮藏、肉制品加工用原辅材料、各种肉制品的加工原理及工艺技术等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 肉品工艺学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 呼和浩特 | 出版单位 | 内蒙古大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 蒙古文 |
| 尺寸 | 23 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
肉品工艺学是内蒙古大学出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工－工艺学－蒙古语（中国少数民族语言） 的书籍。
(爱尔兰) 克瑞 (Kerry,J.) , (爱尔兰) 克瑞 (Kerry,J.) , (英) 莱德沃德 (Ledward,D.) , 编著
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(英) 劳瑞, (英) 里德瓦, 著
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周光宏, 主编
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