肉品工艺学

肉品工艺学

双全, 主编

出版社:内蒙古大学出版社

年代:2015

定价:25.0

书籍简介:

《肉品工艺学》是针对食品科学与工程、动物科学及相关专业本科生编写的教材,内容主要包括肉与肉制品的概念、肉用家畜种类、畜禽屠宰及分割、宰后肉的变化、肉的贮藏、肉制品加工用原辅材料、各种肉制品的加工原理及工艺技术等。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787566508980
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出版地呼和浩特出版单位内蒙古大学出版社
版次1版印次1
定价(元)25.0语种蒙古文
尺寸23 × 18装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

肉品工艺学是内蒙古大学出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品-食品加工-工艺学-蒙古语(中国少数民族语言) 的书籍。