匠心独具

书籍简介:

本书为“寻味江南”系列丛书，挑选新中国成立后近70年来，具有代表性的50位当代杭州名厨，以图文并茂的形式，介绍他们的从业经历、创业历程、烹饪特色以及烹饪技艺。这本书也将是杭州名菜的“传承录”。每一位名厨的介绍，都将从他们自己的“拿手招牌菜”入手，意在介绍名厨的同时，也让读者领略到杭帮佳肴背后大厨们的“独门秘籍”。让读者阅读后，可学、可做，饕餮珍馐不再可望而不可即。本书旨在让传统烹饪艺术走进千家万户，让名厨技艺得到传承发扬。同时，也激励年轻一代餐饮工作者学习前辈的艺品、人品，努力创新，烹制出更新、更健康、更受大众喜爱的杭帮菜肴，传承杭帮餐饮工匠精神。

书籍规格:

书籍信息归属:

匠心独具是浙江摄影出版社于2018.10出版的中图分类号为 TS972.182.551 ,K828.9 的主题关于 菜谱－杭州 ,厨师－介绍－杭州－现代 的书籍。