出版社：中国商业出版社
年代：2008
定价：28.0
本书是一本川菜谱，共收集中国经典的川菜近千种，均为经典美味佳肴。
四川菜的调昧知识
1.调味的方法
2.调味时的关键技术
3.调味时如何突出原料的本味
4.各种烹调过程中“盐”的使用原则
5.调味料的种类
6.常用复合调味品的配制
7.四川菜中典型的复合味型的调制
第一章畜肉类
第二章禽肉类
第三章水产类
第四章蔬菜类
第五章火锅类
第六章面点小吃
“你能吃辣吗？”川菜深受欢迎的原因，除了其口味比较丰富，以辣为主的特点很容易让人吃上瘾外，最重要的是，川菜的用料及烹制方法都比较适合家庭制作。比如麻婆豆腐、水煮肉片、干煸牛肉丝、重庆火锅等等，都是很容易烹制的家庭美食。毫不夸张地说，饭桌上，川菜一到，众口不再难调。也许正是这辣、这香，唤起了我们对生活的美好感觉。本书集合了680款川菜，有了它的帮助，轻松简单中，美味就摆上了桌。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 家庭美味川菜680例站内查询相似图书 | ||
| 9787504461148 《家庭美味川菜680例》pdf扫描版电子书已有网友提供下载资源链接 | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国商业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 28.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
家庭美味川菜680例是中国商业出版社于2008.04出版的中图分类号为 TS972.182.71 的主题关于 菜谱－四川省 的书籍。