煎香铁板烧

煎香铁板烧

王森, 主编

出版社:福建科学技术出版社

年代:2014

定价:35.0

书籍简介:

本书分理论篇和实践篇。理论篇介绍了铁板烧的特点,以及工具和材料。实践篇图文并茂地介绍了将近80款铁板烧的做法,分肉、海鲜、主食、小吃、甜品、蔬菜6类,基本囊括了铁板烧的全系列供餐。方法简便快捷,食材大众通用。

作者介绍:

王森,新浪名博“食尚先生家庭美食”博主,数十万粉丝,博客访问量已达两百多万,已出版大量美食专著。   他致力于中西方美食的融合,与王森团队共同创意,创作出这本融合了大量精品菜式的铁板烧大全,将铁板烧技术系统、完整地呈现在大家面前。

书籍目录:

理论篇

一、 铁板烧的由来

二、 铁板烧的六大特点

三、 铁板烧的灵魂——温度

四、 常见工具和调料

五、 铁板烧用餐方式

实践篇

肉类

佛罗伦萨香草煎小牛排

经典黑椒牛排

铁板安格斯西冷牛排

安格斯肉眼

香煎牛丁骨

香煎美式牛柳

铁板牛仔骨

日本雪花牛肉

新西兰羊丁骨

法式秘制小羊排

黑椒汁鸡排

铁板煎鸡中翅

香煎掌中宝

法式香煎梅花猪排

茄汁铁板猪排

红酒汁猪排

法式红酒鹅肝

鹅肝炒芒果

塔塔鹅肝佐意大利黑醋汁

黑毛和牛厚烧

火焰菲力牛排

牛肉片卷鹅肝

海鲜类

野生大明虾

铁板澳洲小鲍鱼

挪威三文鱼

美式铁板青口贝

铁板黄花鱼

秋刀鱼

澳洲大龙虾

铁板香煎多春鱼

大连罗非鱼

冰鲜刀鲳鱼

芝士焗生蚝

铁板扇贝

XO酱炒鱿鱼

水煮银鳕鱼

法式鱿鱼须

吉美鲳鱼

青花鱼

XO酱焗扇贝

爆炒鱿鱼花

彩椒配对虾

大扇贝佐西兰花汁

法国原汁生蚝

法式煎鲷鱼片

马苏里拉芝士焗大虾

嫩石斑鱼配主厨酱汁

深海鳕鱼佐南瓜酱

鲜干贝佐酱汁

主食

法式鹅肝炒饭

海鲜菠萝烧饭

牛肉炒饭

韩式泡菜牛筋炒饭

虾仁生菜丝炒饭

日式炒乌冬

小吃

铁板黄金煎饺

葡萄班戟

腌肉卷带子

铁板鱼子酱蒸蛋

白兰地烩鸭胸

哈密瓜班戟

法国味鳕鱼鸡蛋卷

培根蒸鸡蛋

甜品

香煎蜜蕉

蜜糖紫薯

铁板铜锣烧

奶香黄金玉米饼

蔬菜类

美味铁板茄子

铁板炒杂菇

铁板炒豆芽

铁板彩色豆腐

铁板可口煎香菇

铁板炒包菜

番茄聚宝盆

鲤鱼汤煮小白菜

香菇福满堂

花刀白口蘑

内容摘要:

《煎香铁板烧》介绍了铁板烧的基本知识和将近80款精品菜式的做法,涵盖了热菜供餐的全系列:肉、海鲜、主食、小吃、甜品、蔬菜类。
  书中使用食材通用,操作讲解详细。不论您是想成为人气铁板烧师傅,在广阔的舞台上展现身手,还是想举办别开生面的铁板烧聚会,《煎香铁板烧》都会是您的好帮手。

编辑推荐:

铁板烧做法快捷,现烹先吃,让食材美味充分绽放,因此受到越来越多人的喜爱。《煎香铁板烧》:
  80款精品菜式大公开,涵盖热菜供餐全系列。
  讲解详细,做法简便,让你轻松“有两手”。
  是聚会享食的好帮手,因为,家用铁板烧设备不难买到,价格不高,收纳方便。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787533545611
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出版地福州出版单位福建科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数 4000

书籍信息归属:

煎香铁板烧是福建科学技术出版社于2014.7出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于 菜谱 的书籍。