探秘甘薯世界

书籍简介:

多酚类物质因RoOH的存在，能形成有抗氧化作用的氢自由基（Ho）以消除超氧阴离子和羟自由基等的活性，从而保护组织免受氧化作用的损害，具有提高免疫力、抗癌、抗衰老等作用。研究表明，甘薯中多酚类物质含量丰富，如黄酮类、绿原酸等。本书将带领广大读者系统全面地认识甘薯中多酚类物质的含量、组成、结构、生物活性、提取纯化技术及其开发利用前景。

书籍规格:

书籍信息归属:

探秘甘薯世界是科学出版社于2019.9出版的中图分类号为 S531 的主题关于 甘薯－介绍 的书籍。