出版社：湖南科学技术出版社
年代：2011
定价：30.0
本书为彩色图文书，分为素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、山珍海味类、其他热菜类、点心主食类，共介绍湘菜800道，有成品彩图，并有原料、调料、做法等详细的文字说明。同时，全书还配有“相克相宜”“养生堂”“厨艺分享”3个栏目共计100个；正文前的“烹饪基础”则以图文结合的形式介绍了烹饪的基本方法、常识以及湘菜所用的特色调料，为读者提供了大量附加的实用性信息。
第1篇 素菜类
白菜
油浸大白菜
鸡汁春不老
风干四季白
酸白菜
黄椒炒白菜梗
皇后菜心卷
香辣芽白
菠菜
虾仁烧鹦嘴菠菜
冬苋菜
酥炒冬苋菜
莴笋
翡翠榄菜
沙锅莴笋片
潮式素菜卷
汁浸莴笋
茄子
京酱烧茄子
三丝煎熟茄子
豆豉鳞鱼蒸茄条
酱香茄子
擂辣椒拌茄子
盐菜扣茄子
黄瓜
干锅紫苏煎黄瓜
菊花黄瓜排
虾皮煮黄瓜
冬瓜
五香脆皮冬瓜条
江南明珠
丝瓜
丝瓜蛋花白玉汤
南瓜
番右榴
金沙雪丝番石榴
菜瓜
糖醋凉拌菜瓜
土豆
湘西土豆沙
藕
白糖盐醋耦
藕香蛋黄饼
粉蒸藕
珍珠藕丸
萝卜
奶油干贝萝卜片
鸡油四宝
茶油豉汁白萝卜
香菇烧双色橄榄萝卜
罗汉聚首
西柠萝卜
山药
剁椒鹌鹁蛋烧山药
五彩山药蛋
红薯
香煎红薯糕
冰糖红薯
芥蓝
休闲蓝
玉米
黄金玉米粒
西芹
两芹炒百合
蕨菜
凉拌蕨菜
四季豆
浓情蜜意
豌豆荚
火腿爆豌豆荚
荷兰豆
双色荷兰豆
蚕豆
冬菜炒蚕豆
农家粒粒乐
其他蔬菜
泡椒素什锦
笋
烟笋钵
围山笋丝
……
第2篇 畜肉类
第3篇 禽蛋类
第4篇 水产类
第5篇 山珍海味
第6篇 其他热菜
第7篇 点心主食
速查表
《过瘾湘菜800例(精编彩印版)》，本书收录了最经典、最正宗、最流行、最火爆、最家常、最易做。各种档次、各种口味，让您过足瘾！800例菜式，73个食物相克相宜图解，89个食物厨艺知识分享，25种食物养生知识。
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 长沙 | 出版单位 | 湖南科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 30.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 23 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 160 | 印数 | 5000 |
过瘾湘菜800例是湖南科学技术出版社于2011.7出版的中图分类号为 TS972.182.64 的主题关于 菜谱－湖南省 的书籍。