中国餐饮产业发展报告

贯彻落实十七届六中全会精神，积极促进中国饮食文化的

I 总报告

1 我国餐饮产业存在的问题与对策建议--兼论增强我国餐饮产业的文化软实力与资本硬实力

一 我国餐饮产业发展现状

二 我国餐饮产业存在的主要问题

三 促进我国餐饮产业发展的对策建议

四 增强我国餐饮业的文化软实力

五 增强我国餐饮资本硬实力：中国餐饮企业上市如何“止痛”

Ⅱ产业篇

2 2011年全国餐饮市场分析

3 在较量中从容成长在转型中稳步提升--餐饮业入世十年

4 餐饮企业科技创新情况调查分析报告

5 2012年中国餐饮业投资策略

6 旅游业与餐饮产业的相关性分析

7 2011年火锅业发展报告

8 中国快餐业发展对策分析

9 餐饮企业与金融资本的融合

10 餐饮企业产业链延伸与创新方式研究

Ⅲ地区篇

11 2011年北京市餐饮产业发展报告

12 2011年上海市餐饮产业发展报告

13 2011年辽宁省餐饮产业发展报告

14 2011年安徽省餐饮产业发展报告

15 2011年浙江省餐饮产业发展报告

16 2011年湖北省餐饮产业发展报告

17 2011年河北省餐饮业发展调研报告

18 新疆清真餐饮产业发展的新概念与新思路

Ⅳ企业篇

19 全聚德：北京烤鸭的传奇

20 青年餐厅：菜品和文化的结晶

21 舒友：以人为本的管理服务理念

22 豪享来：18年布局中国之路

v专题篇

23 餐饮业肩负非遗保护与传承的历史责任

24 走文化建设之路促餐饮行业发展

25 2001～2011年我国饮食文化研究综述

……

Ⅵ国际及港澳台篇

Ⅶ附录

《中国餐饮产业发展报告（2012）》由中国烹饪协会与中国社会科学院财经战略研究院（原中国社会科学院财政与贸易经济研究所）合作推出。
《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2012版）》全面深入分析了2010～2011年中国餐饮产业发展状况。产业篇分析了餐饮业“入世”十年来取得的成就，以及阻碍进一步繁荣的因素，并给出了有针对性的建议。同时对其他关联产业对餐饮行业的影响进行了深入研究。地区篇对北京、上海、辽宁、安徽等省（自治区、直辖市）的餐饮产业发展进行了重点分析。企业篇从微观角度分析了以全聚德、青年餐厅、厦门舒友和豪享来为代表的品牌企业，介绍了可供同行借鉴的经验。专题篇关注了非遗保护与传承、文化创意、食品安全和餐饮团购等热点话题。国际及港澳台篇对美国、法国等发达国家以及我国港澳台地区的餐饮发展情况进行了汇总。此外，《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2012版）》在附录中特别增加了有关餐饮业发展和食品安全的政策文件。
本书作者来源广泛，协会领导、专家学者以及餐饮企业管理者均参与了创作。本书对行业的分析准确到位，对社会各界人士具有重要的参考价值。