烹饪工艺基础

烹饪工艺基础

李增, 许磊, 主编

出版社:中央广播电视大学出版社

年代:2017

定价:30.0

书籍简介:

本书为职业教育教材,涉及:中国烹饪主要特征,菜肴组配,菜肴调配,刀工与勺工基础,菜肴制作、面点制作基础。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787304083489
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出版地北京出版单位中央广播电视大学出版社
版次1版印次1
定价(元)30.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

烹饪工艺基础是中央广播电视大学出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪-方法-职业教育-教材 的书籍。