水果贮藏加工实用技术

水果贮藏加工实用技术

张建才, 高海生, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2016

定价:45.0

书籍简介:

本书分为上、下两篇。上篇“水果贮藏保鲜实用技术”,简单介绍了水果贮藏保鲜的基础知识,在此基础上介绍了水果贮藏保鲜的方式、方法,重点介绍了11种北方水果、8种南方水果的耐藏特性、贮藏的适宜环境条件、贮藏保鲜技术等。下篇“水果加工实用技术”,介绍了水果加工用食品添加剂的相关知识,简单介绍了水果加工的原理与技术,重点介绍了40余种水果罐头、50余种水果糖制品、20余种水果汁(主要以复合果汁为主)、20余种水果果酒的加工实例。

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丛书名果品蔬菜贮藏加工实用技术丛书
9787122267863
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)45.0语种简体中文
尺寸21 × 14装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

水果贮藏加工实用技术是化学工业出版社于2016.6出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 水果加工 ,水果-贮藏 的书籍。