食品微生物检验技术

书籍简介:

本书讲述了以适应社会行业需要为目标，针对高职高专学生特点和培养目标，内容符合“必需，够用，实用”的原则，既注重基本理论和基本知识的系统性，又突出重点、突出实用。适当压缩了理论部分内容，扩大实验及应用部分的相关知识，侧重实际操作、检验方法，并对操作经验及食品分析、质量保证和食品微生物检验实验室管理内容做了适当介绍。内容主要包括：食品微生物检验室及配置、食品的微生物污染和腐败变质、食品微生物检验样品的采集与处理、细菌形态学检查法、细菌生理学检查法、菌落总数的测定、大肠菌群测定、常见致病菌检验、细菌性食物中毒及其检验、真菌及其毒素的检验、食品中抗生素残留及其检测、罐头食品的微生物检验。本书可作为职业教育食品类专业学生的教材，也可供食品检测岗位人员参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品微生物检验技术是科学出版社于2020.7出版的中图分类号为 TS207.4 的主题关于 食品微生物－食品检验－职业教育－教材 的书籍。