怎样当名厨

怎样当名厨

刘自华, 编著

出版社:广东经济出版社

年代:2014

定价:40.0

书籍简介:

这是一本专为职业厨师和立志成为名厨的业内同行,特别是有望成为“名厨”的师傅们撰写的一本融专业性和教学性为一体的图书,是作者从厨四十余年学技实践经验与教训的归纳之总结。全书由序言、餐饮店分类面面观、厨房谈往、厨师称谓朔源、厨师今昔谈、名厨泾渭说、怎样当名厨师、怎样当名厨师长、名厨学技纵横谈九部分组成。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787545432138
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出版地广州出版单位广东经济出版社
版次1版印次1
定价(元)40.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

怎样当名厨是广东经济出版社于2014.1出版的中图分类号为 TS972.36 的主题关于 厨师-基本知识 的书籍。