西餐烹调技术

西餐烹调技术

赵福振, 主编

出版社:中国商业出版社

年代:2014

定价:17.0

书籍简介:

本教材从西餐餐饮市场实际出发,结合中职学生的学习特点,以西餐烹调岗位能力为依据,本着就业为宗旨,按照行动导向的职业教育理念,模块化设计教材结构,重在培养学生的基本烹调实操技能。全书依照西餐烹调的活动领域,紧扣技能要点,精简理论内容,以实例为教学重点,主要介绍西餐基本技能各代表菜品,包括西餐基础知识、西餐常用烹调方法、基础汤与少司、配菜制作、开胃菜和沙拉、汤菜的制作、热菜菜肴的制作、甜食等,力求将最实用的知识、最基础的技能和最具代表性的实例结合在一起,指导学生学习,培养学生的综合职业能力。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787504483096
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出版地北京出版单位中国商业出版社
版次1版印次1
定价(元)17.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 96 印数 3000

书籍信息归属:

西餐烹调技术是中国商业出版社于2014.5出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西餐-烹饪-中等专业学校-教材 的书籍。