出版社：中国商业出版社
年代：2014
定价：17.0
本教材从西餐餐饮市场实际出发，结合中职学生的学习特点，以西餐烹调岗位能力为依据，本着就业为宗旨，按照行动导向的职业教育理念，模块化设计教材结构，重在培养学生的基本烹调实操技能。全书依照西餐烹调的活动领域，紧扣技能要点，精简理论内容，以实例为教学重点，主要介绍西餐基本技能各代表菜品，包括西餐基础知识、西餐常用烹调方法、基础汤与少司、配菜制作、开胃菜和沙拉、汤菜的制作、热菜菜肴的制作、甜食等，力求将最实用的知识、最基础的技能和最具代表性的实例结合在一起，指导学生学习，培养学生的综合职业能力。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 西餐烹调技术站内查询相似图书 | ||
| 9787504483096 如需购买下载《西餐烹调技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国商业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 17.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 96 | 印数 | 3000 |
西餐烹调技术是中国商业出版社于2014.5出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西餐－烹饪－中等专业学校－教材 的书籍。