制糖工程实验

第一章甘蔗制糖化学管理术语

第二章样品的采集与处理

第一节样品的采集

第二节样品的预处理

第三章工程实验数据处理

第一节实验数据的误差分析

第二节实验数据的有效数字与计算规则

第三节实验数据处理

第四章甘蔗制糖实验的主要仪器及使用方法

第一节常用玻璃仪器

第二节甘蔗制糖分析主要仪器

第五章甘蔗制糖工程实验

实验一甘蔗糖分细胞破碎度的测定

实验二压榨机工作开口比对压榨效能的影响

实验三蔗汁滴定曲线的测定

实验四静态混合加灰测定

实验五石灰法清净实验

实验六硫熏强度与清汁色值的关系

实验七清汁pH与钙盐含量的关系

实验八蔗汁磷酸值的测定

实验九磷酸用量对沉降过滤速度的影响

实验十石灰质量及消和时间对清汁钙盐的影响

实验十一新型澄清剂应用效果实验

实验十二不同pH条件下还原糖的分解量

实验十三亚硫酸法清净工艺正交试验

实验十四溶剂一超声波协同起晶实验

实验十五糖膏结晶率的测定

实验十六澄清剂对旋光读数的影响

实验十七糖厂人炉水水质分析实验

实验十八糖厂废水化学耗氧量（CODcr）的测定

第六章常用试剂配制

第一节溶液浓度的表示法及标准溶液配制的一般知识

第二节防腐剂

第三节澄清剂和助滤剂

第四节指示剂

第五节pH标准溶液及pH标准缓冲液

第六节酸碱溶液

第七节碘量法试剂

第八节络合滴定用试剂

第九节蔗糖测定用试剂

第十节还原糖测定用试剂

第十一节磷酸值测定用试剂

第十二节微量糖检验用试剂及其标准比色管的配制

第十三节洗涤剂

附录

表1观测锤度温度改正表（0～40℃）

表2观测锤度温度改正表（0～80℃）

表3糖液折光锤度温度改正表（10～30℃）

表4糖度（或蔗糖分）因数检索表

表5蔗汁克来杰除数检索表（20℃）

表61规定量、1/2规定量、1/3规定量糖液克来杰除数检索表（20℃）

表7克来杰除数温度改正表（4～35℃）

表8还原糖因数表（适用于兰-艾农法）

表9兰-艾农恒容法测定还原糖校正系数表

表10奥夫纳尔法还原糖改正表

表11糖液锤度、视密度、视比重、每1OOm1含蔗糖克数及波美度对照表

表12在制品测定色值样液配制表

表13纯蔗糖在水中的溶解度表

主要参考文献

　　本书是依据广西大学食品科学与工程专业（制糖工程方向）本科生的培养目标和相关课程教学大纲进行编写的，全书系统介绍了制糖工程实验相关知识，可作为本科生和高职学生的教材，也可供有关科研、生产、管理部门的科技人员参考。