寿司手帖

书籍简介:

世界知名的筑地鱼市场从业者解析有关寿司食材的方方面面知识。以传统分类法将寿司食材分为七类，用简单易懂的方式介绍61种寿司食材、88贯的寿司的特征、味道及口感，并以市场从业者的身份介绍自己在筑地的所见所闻。 书后附有日本渔获分布地图、鱼河岸小历史、筑地重要活动、筑地关键数字报告等小知识。

书籍规格:

书籍信息归属:

寿司手帖是新星出版社于2017.12出版的中图分类号为 TS972.131 的主题关于 米制食品－食谱－日本 的书籍。