食品科学与技术专业英语

1 Food Basic Science

1.1 Enzymatic Protein Hydrolysates in Human Nutrition

Extensive Reading

Enzymic Hydrolysis of Food Proteins

1.2 The Health Effects of Dietary Fat

Extensive Reading

Structured Lipids-Novel Fats

1.3 Carbohydrates Extensive Reading The Applications of Carbohydrates

1.4 Food Nutrition

Extensive Reading

Nutrition and Food Situation

2 Food Proeeming Technology

2.1 Processing Teelmiques Used for Grains Food

Extensive Reading

Thermal and Physical Property Measuretmnt of Bakery

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《食品科学与技术专业英语》共分为4个单元，包括：食品基础科学、食品工业技术、食品安全和食品生物技术，不仅涉及食品科学、三大能量物质（蛋白质、脂肪、碳水化合物）、食品营养、食品工艺、食品工程，还涉及食品微生物和生物技术在食品中的应用等内容。为进一步扩大读者视野，每课后均设有与课文内容相关的拓展阅读。《食品科学与技术专业英语》以食品科学前沿知识为主线，可帮助读者掌握食品科学专业英语的基本术语和表达方式，提高食品工作者实际运用专业英语的能力。
《食品科学与技术专业英语》既可作为高等院校食品科学及相关专业的专业英语教材，也可作为相关领域研究人员的参考用书。

由于国际间的食品工业与技术方面的合作日益频繁，英语语言交际能力成为专业人士必备的能力之一。《食品科学与技术专业英语》既注意基础外语水平的培养，又结合专业外语的特征，内容与食品专业紧密相结合，不仅涉及食品科学、食品工艺、食品工程，还涉及食品安全与食品生物技术。具有英语语言学习和食品专业学习的双重功效。