只有营养师知道

只有营养师知道

王旭峰, 主编

出版社:江苏凤凰科学技术出版社

年代:2014

定价:32.0

书籍简介:

你担心食品安全问题吗?你知道如何吃最安全、营养吗?你还在被不正确的营养观念忽悠吗?本书意在将食品安全和食品营养方面常见的知识通过科学系统的分析和通俗易懂的语言直观的展现给读者。本书除了介绍人们最关注的食品安全知识,同时也为帮助读者更好地了解食物,认识食物中的营养与健康的关系,更好地利用食物来保持身体健康,预防和治疗各种疾病。本书系统介绍了食物营养与健康的关系,各种常见食物的营养价值与健康功效,及利用食物来预防和治疗各种常见疾病的食疗药膳。内容全面,方便实用。

作者介绍:

王旭峰,国家二级营养师,国家三级营养师培训师,中国营养学会会员,营养与食品卫生学硕士,北京一轻高级技术学校食品检验专业主任,北京电视台生活频道《生活一点通》栏目营养嘉宾,北京财经频道营养嘉宾,北京文艺广播《吃喝玩乐大搜索》栏目营养嘉宾,搜狐吃喝频道美食测评团营养师,《北京奥运》公益科普杂志编委会副秘书长,“CAC全国职业培训与就业促进专家师资委员会”膳食营养课程师资,《家庭医学》杂志社专家团成员,多家报刊杂志健康专栏撰稿人,在尚德、理想国际、晟功培训等多家营养师培训机构任顾问并讲授营养师课程。

书籍目录:

Chapter1 身边的食物,这样吃对了吗

第一节 谷类搭配,健康美味

1.全麦面粉与精白面粉的区别是什么?分别有什么营养价值?

2.常吃精米面易引起哪些营养缺乏症?

3.小麦粉如何分级?

4.玉米胚芽油和小麦胚芽油分别来自种子的哪个部分?

5.为什么外面小摊卖的玉米煮不烂?

……

第二节 蔬菜、水果和薯类,新鲜最滋味

1.蔬菜、水果和薯类各有什么营养特点?

2.一些常被我们丢弃的蔬菜部位如莴笋叶、姜皮等的营养价值如何?

3.像茄子这种皮是紫色、果实是白色的蔬菜属于深色蔬菜吗?

4.多吃菠菜,到底能不能补铁补血?

5.豆芽是补充维生素C的良好来源吗?

……

第三节 豆类、奶类,营养加倍

1.大豆及其制品有什么营养特点?

2.杂豆和大豆一样吗?

3.生豆浆能直接喝吗?

4.牛奶和豆浆可以同时喝吗?

5.泡豆子的水要扔掉吗?

……

第四节 鱼、禽、蛋和肉类,让你轻松吃出健康

1.真假鳕鱼在营养上有什么区别?

2.鱼翅的营养价值高吗?为什么?

3.鱼肝油主要为人体提供哪些营养素?

4.海鲜和维生素C可以一起吃吗?

5.海参营养价值高,是因为其蛋白质含量高吗?

……

第五节 为自己选择最好的调味品

……

第六节 体液的革命——水、酒、饮料

……

Chapter2 不同人群,不一样的营养

第一节 孕妇营养

1.孕期如何保证每天的蛋白质需要量?

2.孕期感冒,怎样可以缓解症状?

3.孕期喝咖啡,对胎儿健康有什么不良影响?

4.如何从饮食上减轻孕吐反应?

5.如何调整进食方式和环境来改善孕吐?

……

第二节 乳母营养和婴幼儿的科学喂养

1.背奶妈妈如何储存挤出来的母乳?

2.怎样判断乳汁分泌是否充足?如果不充足该怎么办?

3.产后喝红糖水补铁,效果如何?

4.产妇每天吃七八个鸡蛋合理吗?

5.哺乳过程中的哪些因素易引起乳腺炎?患乳腺炎的妈妈该怎样喂奶?

……

第三节 老年人营养

……

Chapter3 不同疾病,不一样的营养

第一节 心脑血管疾病与营养

1.高血压患者除了控盐,在膳食和药物治疗上应该注意什么?

2.为什么高脂血症人群一般同时伴有高血压?

3.为什么心脑血管疾病患者要戒烟?

4.为什么老年人高血压、高脂血症的发病率较高?膳食原则是什么?

……

第二节 糖尿病与营养

……

第三节 痛风与营养

……

Chapter4 烹饪食物,留住营养不失美味

1.苦瓜去苦的方法有哪些?

2.食物变色怎么办?

3.如何减少茄子吸油?

4.怎样炒土豆丝才能不粘锅?

5.喝久煮的肉汤比吃肉更有营养吗?

……

Chapter5 隐藏在加工食品中的营养密码

1.爆米花等膨化食品好不好?

2.鱼肝油为什么要做成胶囊?

3.用微波炉加热食物是否健康?有什么使用技巧呢?

4.常用的保存食物方法有哪些?

5.为什么要对植物油进行“氢化”?

内容摘要:


写给各个家庭的 膳食速查指南,拥有15年健康教育传播经验的著名膳食营养权威专家——王旭峰倾力打造的家庭日常膳食 之作!
从饮食,到生活、运动,再到疾病、人群,一书讲透吃对营养、吃出健康的生活经验,是全球千百万人都在践行的营养理念与膳食方案,让大众看得懂、学得会、用得上。随机赠送防尘口罩!

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书籍规格:

书籍详细信息
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9787553739953
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出版地南京出版单位江苏凤凰科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)32.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

只有营养师知道是江苏凤凰科学技术出版社于2015.8出版的中图分类号为 R151.3 ,TS201.6 的主题关于 食品营养-基本知识 ,食品安全-基本知识 的书籍。