出版社：电子工业出版社
年代：2019
定价：39.0
本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点 ；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以”强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 中式面点技艺站内查询相似图书 | ||
| 9787121369070 如需购买下载《中式面点技艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 电子工业出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 39.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
中式面点技艺是电子工业出版社于2019.6出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于 面食－制作－中国－中等专业学校－教材 的书籍。