中式面点技艺

中式面点技艺

河南省职业技术教育教学研究室, 编

出版社:电子工业出版社

年代:2019

定价:39.0

书籍简介:

本书从中式面点基础知识开始进行讲解,理论部分内容主要包括:中式面点发展史、风味流派及制作特点 ;中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括:成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以”强化技能,弱化理论”为指导思想,内容通俗易懂,贴近中等职业学校教学实际。

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书籍详细信息
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9787121369070
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出版地北京出版单位电子工业出版社
版次2版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中式面点技艺是电子工业出版社于2019.6出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于 面食-制作-中国-中等专业学校-教材 的书籍。