时尚创意热菜

时尚创意热菜

陶宗虎, 主编

出版社:东南大学出版社

年代:2018

定价:68.0

书籍简介:

《时尚创意菜点系列丛书》由《时尚创意冷菜》、《时尚创意面点》和《时尚创意热菜》共三册组成,本丛书根据现代烹调技术发展态势,充分运用当今烹饪的新原料、新工艺、新技术、新盛器制作成当今较流行、时尚菜点。这些菜点,在吸收传统菜点制作方法的基础上,博采众长,融古今中外于一炉,开发出极富特色的创意菜品,达到色、香、味、形、器、情等方面的完美结合,能引领餐饮市场潮流。本丛书图文并茂,富有文化内涵,既能满足各种烹饪院校教学中菜品更新的急需,又能满足餐饮企业及从业人员经营的需求,同时具有欣赏和收藏的价值。时尚创意热菜主要分为食材组配类篇、传统菜翻新类篇、烹饪技法创新类篇、菜点结合类篇、中外融合类篇、素菜荤做类篇、粗菜细作类篇、新酱料(汁)创意类篇、食疗养生菜品类篇、意境类菜品篇和体验类菜品篇等部分。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名时尚创意菜点系列丛书
9787564176587
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出版地南京出版单位东南大学出版社
版次1版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

时尚创意热菜是东南大学出版社于2018.2出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于 菜谱 的书籍。