出版社：化学工业出版社
年代：2017
定价：42.0
本教材分为八章、两大模块。第一模块为果蔬贮藏基础知识及技术，介绍了果蔬采后生理变化和采后处理技术对其贮藏性的影响；注重讲述简易通风库、气调贮藏、保鲜剂贮藏等几种重要贮藏技术，突出贮藏过程中主要问题的控制。第二模块为果蔬加工基础知识及技术，介绍了果蔬加工品分类和对原辅料的基本要求；注重对原料褐变、罐制品胀罐、果汁的酸败、干制品霉变、腌制品酸败等主要问题的控制；对各类果蔬加工制品的生产进行危害分析和指出关键控制点。增加了果蔬加工发展较快的果蔬速冻、果蔬鲜切加工、果蔬脆片加工、超临界流体萃取、超微粉碎等新技术。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 果蔬贮藏与加工技术站内查询相似图书 | ||
| 9787122312228 如需购买下载《果蔬贮藏与加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 化学工业出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 42.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
果蔬贮藏与加工技术是化学工业出版社于2018.2出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 果蔬保藏－职业教育－教材 ,果蔬加工－职业教育－教材 的书籍。