调味品生产技术

调味品生产技术

李平凡, 邓毛程, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2012

定价:28.0

书籍简介:

本教材从大多数调味品的典型生产技术分类入手,选择调味品行业典型的生产工艺技术作为教学内容。全书共分三大模块:发酵类调味品生产,包括酱油的生产、食醋的生产、豆腐乳的生产、味精的生产;反应类调味品生产技术,包括水解型调味品的生产、抽提类调味品的生产;复合类调味料上产技术,包括固态复配类调味品的生产、半固态复配类调味品的生产、液态符合调味料的生产。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787501991266
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)28.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

调味品生产技术是中国轻工业出版社于2013.2出版的中图分类号为 TS264 的主题关于 调味品-生产技术-高等职业教育-教材 的书籍。