餐饮企业五觉定位营销

第一章 为什么需要五觉定位

从一位精明的餐饮会所老板说起

凭什么消费者会选择你的店

星巴克的成功奥秘

什么是五觉定位营销

餐饮业定位的五大核心

第二章 五觉定位营销系统的打造之一——品牌定位

听觉的品牌定位——经典的广告语

建立在嗅觉基础上的品牌定位——气味

用味觉打造品牌——特色菜

最形象的品牌定位——视觉的力量

摸出来的品牌——触觉与品牌定位

第三章 定位营销系统的打造之二——环境定位

永远不要忘了音乐的作用

别让气味毁了精心打造的舒适环境

即便是洗手间也要让它充满芬芳

触觉，被遗忘的环境因素

主题餐厅火了的密码——环境氛围的营造

将文化融入环境中

第四章 五觉定位营销系统的打造之三——服务定位

让清新的气息为你说话

注重员工培训，使用规范的礼貌用语

接线员更要学会用声音传递形象

行为动作要规范，优质服务要让人看得见

服务客户，其实就是一场精彩的表演秀

关注细节，连有缺口的餐具都不放过

理解与尊重，五觉服务的基本出发点

第五章 五觉定位营销系统的打造之四——出品定位

农家菜成功逆袭的密码——绿色自然气息

好口味才是硬道理，做出自己的味儿

在菜单上多做点文章

像对待艺术品一样对待菜品

上菜的花样也可以引起视觉的刺激

自己动手才会吃得更香

第六章 五觉定位营销系统的打造之五——价格定位

价格合理才能生意兴隆

目标群体消费水平与价格定位指导

成本核算与价格定位

价格定位评判的标准

薄利多销，把价格写在显眼处

附录 五觉营销定位系统考核表

相信这是每一个经营者都在思考的问题，而大多数的经营者也在积极主动地寻求方法，只不过我要跟各位说的是，你所面对的是人，是在做人的生意，我们想方设法吸引顾客前来就餐，顾客来或者不来都是一种行为，为什么来理由是什么为什么不来理由又是什么有一句话你一定要记住：每一个行为背后都有一个动机。我们所要研究的正是行为背后的真正动机，假如你知道了顾客的动机，你一定要想到办法迎合顾客的动机，一旦迎合顾客的动机，吸引顾客就会成为必然，这才是我们要的结果。 很多人都有过追求女孩的经历，你会觉得对某个女孩特有感觉，那么我要你回忆一下，这是一种什么感觉研究餐饮企业的五觉定位，就是要把餐饮企业变成顾客心目中美丽的女孩，想让顾客爱上你，你就要打通顾客的五个感觉渠道——视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉。作者吕斌写《餐饮企业五觉定位营销》这本书的主要目的，也是要帮助餐饮企业精准定位，抢占顾客心智模式。吕斌著的《餐饮企业五觉定位营销》：对于餐饮 业来说，要想真正地提供给客户优质的服务，满足他 们的需求，就需要将自我所开的店的一切呈现在他们 的面前，让他们能看得见、听得见、闻得到、触摸得 到、品尝得到。因为人们是通过眼耳口鼻舌等去认识 感受世界和认知世界，并且做出相应的反应与判断的 。而五觉定位就是从人们的这五种感觉出发，去呈现 自我店面，并从对方的反应中不断地改进和完善自我 的体系，进而给消费者提供更好的服务。