出版社：科学出版社
年代：2009
定价：60.0
植物化学物质（phytochemicals）是植物中含有的活跃且具有保健作用的物质，是近年来人类一大重要发现，其重要意义可与抗生素、维生素的发现相媲美。作为具有多种生物活性的植物化学物质，花色苷引起了研究者的广泛关注，本书系统介绍了花色苷在自然界的分布，花色苷的生物合成和生态学意义；花色苷的提取和分析鉴定技术；花色苷的抗氧化、抗炎以及抗肿瘤等一系列生物活性，并分析了花色苷在食品工业和医药方面的开发应用前景。
前言
绪论
O．1花色苷的研究历程和进展
O．1．1花色苷的早期研究概况
O．1．2花色苷的近代研究概况
O．1．3最近50年间花色苷研究进展
0．2花色苷研究展望
本章参考文献
第一篇花色苷的性质及分析鉴定
第1章花色苷的天然分布及生态功能
1．1花色苷的天然分布
1．1．1花色苷在植物体内的器官分布
1．1．2种属分类对花色苷分布的影响
1．1．3环境条件对植物花色苷分布的影响
1．2花色苷的生态功能
1．2．1光保护作用
1．2．2提高植物耐寒抗冻能力
1．2．3提
本书是一本较为系统地总结和归纳植物花色苷基础理论、应用原理和国内外最新研究成果的专著。本书可供植物学、食品、化工和医药等领域的科研和工程技术人员使用，也可作为科研院所和高等学校相关专业的教学参考书。 本书是一本较为系统地总结和归纳植物花色苷基础理论、应用原理和国内外最新研究成果的专著。本书的内容包括两篇，第一篇是花色苷的性质及分析鉴定，主要对花色苷的天然分布、化学结构、物化性质以及如何进行分离与鉴定作了叙述；第二篇是花色苷的生物活性及开发利用，对花色苷的抗氧化、抗炎、调节血脂、改善胰岛素抵抗、抗
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 60.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 0 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||