邓超拉刻刀速成技法与时尚盘饰

邓超拉刻刀速成技法与时尚盘饰

邓超, 主编

出版社:辽宁科学技术出版社

年代:2015

定价:53.8

书籍简介:

本书是著名烹饪大师邓超的食雕图书,从新的编辑角度切入,对食雕拉刻刀技法速成解析。不仅介绍了食雕工具、刀法以及数十种食雕制作方法的步骤,还配了精美的步骤图,详细简浅的文字。额外介绍了糖艺的知识。

作者介绍:

邓超(籍名:邓科标) 广东阳东县利了厨业有限公司董事长 中国烹饪大师 快速食雕拉刻刀发明人 国家级评委 2008年全国烹饪技术大赛冠军 广州市烹饪协会副会长 世界(粤菜)厨皇会副主席

内容摘要:

创新速成技法,独创新刀具揭秘,最新食雕长期保存法,食雕、糖艺、果酱画全攻略

书籍规格:

书籍详细信息
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9787538190069
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出版地沈阳出版单位辽宁科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)53.8语种简体中文
尺寸29 × 21装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

邓超拉刻刀速成技法与时尚盘饰是辽宁科学技术出版社于2015.2出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 食品雕刻 的书籍。