发酵原理

书籍简介:

本书作者认准生物世界司空见惯的细胞将是未来生物技术应用的重要支柱，把微生物细胞作为不平衡的开放体系和物竞天择造就的“经济实体”来研究。从代谢的角度深入探讨微生物细胞在其所处环境中进行的经济运行的规律，分别从电子流、物质流和信息流三个方面揭示了微生物代谢的运动本质。首次提出工业发酵的三个基本观点，即能量支撑观点、代谢网络观点和细胞经济观点。从而明确了工业发酵的生物学属性，论证了生物产品与其有机原料在代谢网络上联网的可能性和现实性，理出了解决微生物的细胞经济与人对微生物代谢的导向之间的矛盾的基本思路。本书把微生物育种和微生物培养的工艺控制视为一个整体，将传统的发酵工艺与现代生物技术及工程学进行深度结合，提出工业微生物代谢的“五段式”和工业发酵的“五字策略”，这将有利于读者在生物技术应用方面进行开创性的工作。

书籍规格:

书籍信息归属:

发酵原理是科学出版社于2005.出版的中图分类号为 TQ920.1 的主题关于 发酵－理论 的书籍。