食品深加工萃取技术

序

第1章概论

第2章超临界CO2流体萃取技术在食品工业中的应用

2.1脱咖啡因

2.1.1咖啡豆脱咖啡因

2.1.2超临界CO2萃取茶叶中咖啡因

2.1.3超临界CO2萃取茶叶中咖啡碱

2.2超临界CO2萃取花椒

2.2.1超临界CO2萃取花椒籽油

2.2.2超临界CO2萃取花椒中酰胺类成分

2.3超临界CO2萃取在其他食品开发中的应用

2.3.1超临界CO2萃取芦笋中熊果酸

2.3.2超临界CO2萃取生姜中抗氧化活性物质

2.3.3超临界CO2萃取荞麦中天然芦丁

2.3.4超临界CO2萃取鹰嘴豆

2.3.5超临界CO2萃取蜂胶

2.3.6超临界CO2萃取茶多酚

2.3.7超临界CO2萃取整粒松仁

2.3.8超临界CO2萃取滁菊

2.3.9超临界CO2萃取洋葱油

2.3.10超临界CO2萃取甜橙皮油

2.3.11超临界CO2萃取化橘红

2.3.12超临界CO2萃取技术脱除大豆蛋白异味

参考文献

第3章超临界CO2流体萃取技术在酒类工业中的应用

3.1啤酒花的萃取

3.2从白酒中提取香味

3.3用脱脂的米和酒曲酿制清酒

3.4超临界CO2萃取葡萄皮三萜类组分

参考文献

第4章超临界CO2流体萃取技术在油脂工业中的应用

4.1超临界CO2萃取油脂与传统方法的比较及影响因素

4.1.1与传统方法的比较

4.1.2超临界CO2萃取植物油脂的影响因素

4.2超临界CO2萃取工艺在油脂工业中的应用

4.2.1萃取及精制小麦胚芽油

4.2.2萃取沙棘油

4.2.3萃取大豆油

4.2.4萃取水冬瓜油

4.2.5超临界CO2萃取芹菜籽油

4.2.6超临界CO2萃取南瓜籽油

4.2.7超临界CO2萃取葡萄籽油

4.2.8超临界CO2萃取菜籽油饼

4.2.9超临界CO2萃取棉籽油

4.2.10超临界CO2萃取沙苑子油

4.2.11超临界CO2萃取核桃油

4.2.12超临界CO2萃取碱蓬油

4.2.13超临界CO2萃取隐甲藻油脂

4.2.14超临界CO2萃取亚麻籽油

4.2.15超临界CO2萃取红松仁油

4.2.16超临界CO2萃取猕猴桃籽油

4.2.17超临界CO2萃取榛子油

4.2.18超临界CO2萃取扁桃油

4.2.19超临界CO2萃取共轭亚油酸

4.2.20超临界CO2萃取油茶籽油

4.2.21超临界CO2萃取微孔草油

4.2.22超临界CO2萃取食用姜油

参考文献

第5章超临界CO2流体萃取技术在保健品工业中的应用

5.1EPA和DHA的提取

5.1.1鱼油的提取

5.1.2藻类的提取

5.2磷脂的分离与提纯

5.2.1超临界CO2萃取去除蛋黄粉中胆固醇和甘油三酯

5.2.2超临界CO2萃取蛋黄粉中蛋黄油

5.2.3超临界CO2萃取制首乌中卵磷脂

5.2.4大豆磷脂的提取

5.3天然维生素E的提取

参考文献

第6章超临界CO2萃取在食用天然色素开发中的应用

6.1食用天然色素概述

6.1.1食用天然色素的性质特点

6.1.2食用天然色素的种类和来源

6.1.3超临界CO2萃取技术在食用天然色素开发中应用的优越性

6.2超临界CO2流体萃取在食用天然色素开发中的应用

6.2.1辣椒红色素和辣素的分离

6.2.2玉米黄色素的提取

6.2.3沙棘黄色素的提取

6.2.4番茄红色素的分离

6.2.5栀子黄色素的精制

6.2.6β-胡萝卜素的提取

参考文献

第7章超临界CO2流体萃取技术在天然香料工业中的应用

7.1天然香料的传统提取方法

7.2超临界CO2流体萃取天然香料的研究过程

7.2.1萃取物的化学和器官可感觉的表征

7.2.2超临界CO2流体萃取香料过程的特点

7.2.3影响天然香料萃取过程参数的评价

7.2.4天然香料萃取过程的数学模型

7.3天然香料超临界CO2流体萃取产物与传统工艺产物的对比

7.3.1超临界CO2流体萃取香料产物的组成特点

7.3.2香料精油收率的对比

7.4超临界CO2流体萃取天然香料的应用

7.4.1鲜花芳香成分的提取

7.4.2辛香料的超临界CO2流体萃取

7.4.3植物芳香成分的超临界CO2流体萃取

参考文献

　　随着科学技术的发展，超临界流体技术发展的一些难题逐渐得到了解决。该技术正作为一种共性技术，逐渐渗透到有关材料、生物技术、环境污染控制等高新技术领域。被认为是一种“绿色、可持续发展技术”。本书是“超临界液体技术丛书”之《超临界流体与食品深加工》，它分7章对超临界流体技术在包括食品、油脂、食用天然色素与食用天然香料在内的食品工业中的应用情况作了详细的介绍。该书旨在指导各种实验和工业生产，以进一步拓宽超临界流体技术在食品深加工领域的应用范围。　　本书简要介绍了超临界CO2。流体萃取技术的发展现状及研究进展，详细介绍了超临界CO2流体萃取技术在食品工业、酒类工业、油脂工业、保健品工业、天然色素及天然香料工业等领域中的应用实例，本书系统科学，通俗易懂,可供从事超临界CO2流体萃取技术人员使用，以及有意于超临界CO2流体萃取技术应用在食品加工领域的科技工作者使用，也可作为大专院校教师、研究生和高年级本科生的参考书。