焙烤食品加工技术

焙烤食品加工技术

张妍, 梁传伟, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2006

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书籍简介:

本书介绍了焙烤面粉、淀粉、油脂、糖、盐、乳、蛋等食品原辅材料和焙烤食品制作工艺、制作设备、常见问题与解决以及生产卫生与安全。

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书籍详细信息
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9787502570699
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 5000

书籍信息归属:

焙烤食品加工技术是化学工业出版社于2006.05出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品-食品工艺学-高等学校:技术学校-教材 的书籍。