黄酒工业手册

书籍简介:

全书共分为15章，全面涵盖我国黄酒工业技术和发展现状，系统地介绍了黄酒生产基本知识，传统黄酒和现代黄酒酿造工艺及发展，黄酒酿造新工艺、新产品、新技术，黄酒的品质与检测，黄酒生产副产物处理及综合利用，以及黄酒工业相关附录等内容。本书侧重工业生产，内容丰富，理论与生产实际相结合，文字与图表并举。 手册内容力争突出专业性、系统性、先进性和实用性。本书主要面向黄酒产业，由该专业领域知名的技术专家、教授及企业家编写，力求专业。内容全面系统。在介绍传统黄酒酿造技术的同时，突出介绍现代黄酒行业酿造工艺最新的发展和创新，描绘行业技术发展前景，也可指导生产实践。本手册力争体现中国黄酒工业实践的总结，创新经验的积累，理论与生产实际相结合,是酿造行业，特别是黄酒行业必不可少的工具书，也可作为国内外酿造科学领域科研和技术人员重要的参考书，希望对于传承我国黄酒非物质文化遗传，促进我国黄酒工业的发展，提升黄酒企业技术水平具有良好的推动作用。

书籍规格:

书籍信息归属:

黄酒工业手册是中国轻工业出版社于2020.6出版的中图分类号为 F426.82 的主题关于 黄酒－酿酒工业－经济发展－研究－中国 的书籍。