食品感官评价方法及应用

书籍简介:

本书内容涵盖食品感官评价方法和感官评价在各类食品中的应用两大部分。第一部分详细讲述了三种感官评价方法（差别检验法、标度和类别检验、描述性分析检验法），并辅以应用实例方便读者理解和学习。第二部分挑选了肉及其制品、酒类、饮料类、乳类及乳制品、调味品、果蔬、鲜蛋及蛋制品、谷物类及其制品等常见食品种类，针对每类食品特点、品质评价指标、评价方法和应用案例进行详细介绍。本书内容丰富，针对性、条理性和实用性强，可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业高年级本科生、研究生和科研工作人员的学习用书，也可供食品生产企业、食品质量监管部门相关技术人员参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品感官评价方法及应用是知识产权出版社于2020.4出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品感官评价 的书籍。