乳酸菌细菌素的特性及应用研究

乳酸菌细菌素的特性及应用研究

满丽莉, 著

出版社:中国原子能出版社

年代:2018

定价:48.0

书籍简介:

近年来,乳酸菌所产细菌素作为新型的食品防腐剂备受关注,但目前商品化的乳酸菌细菌素仅限于pediocin PA-1和Nisin等少数几种,原因在于许多乳酸菌细菌素pH范围窄、热不稳定、抑菌谱窄或产量相对较低,在食品中的应用受限。开发广谱、稳定性好、合成量高的乳酸菌细菌素已经成为目前研究的热点,其对于防止由微生物引起的食品腐败变质和食物中毒具有重要意义。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787502295295
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出版地北京出版单位中国原子能出版社
版次1版印次1
定价(元)48.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 130 印数 50

书籍信息归属:

乳酸菌细菌素的特性及应用研究是中国原子能出版社于2018.11出版的中图分类号为 Q939.11 的主题关于 乳酸细菌-细菌素-研究 的书籍。