出版社：中国劳动社会保障出版社
年代：2015
定价：24.0
本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材共分五章，分别介绍了鲜活原料初加工技术、刀工与原料成型技术、分档取料与整料出骨、干货原料涨发技术和配菜。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹饪原料加工技术站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国劳动社会保障出版社 |
| 版次 | 3版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 24.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
烹饪原料加工技术是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－原料－加工－中等专业学校－教材 的书籍。