出版社：中国轻工业出版社
年代：2012
定价：42.0
本书主要内容以食品营养与人体健康为主线，运用化学分析、案例分析等手段，阐述了营养学基础，不同人群营养、营养与疾病、社区营养，各类食物的营养价值与卫生管理、食品污染及其预防、食品添加剂、食物中毒及其预防以及食品安全性评价等知识。侧重于理论结合实际，培养学生预防为主的理念，深入理解食品营养与人体健康的关系，掌握食品营养与卫生学的基本理论和基本技能。
绪论
一、食品营养与卫生的概念
二、食品营养与卫生学研究的内容及作用
三、食品营养学与卫生学的形成和发展
四、我国食品营养与卫生的现状及面临的形势与任务
项目一食品营养组成与评价
【知识目标】
【技能目标】
【必备知识】
一、食品营养学基础
二、能量
【拓展知识】
一、第七大营养素——膳食纤维
二、食物中的天然活性成分
【项目小结】
【项目实施】
实训一食品中总氮的测定
《全国农业高职院校"十二五"规划教材食品营养与卫生》可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜等产品加工及农产品质量检验等专业教材，也可作为高职高专生物技术类专业、餐饮管理与服务、烹饪工艺与营养等专业的教学用书，还可供食品生产经营企业的食品质量安全管理和技术人员参考。《全国农业高职院校"十二五"规划教材食品营养与卫生》由七个项目组成，每个项目是由知识目标、技能目标、必备知识、拓展知识、项目小结及项目实施等内
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品营养与卫生站内查询相似图书 | ||
| 9787501988303 如需购买下载《食品营养与卫生》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 42.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
食品营养与卫生是中国轻工业出版社于2013.1出版的中图分类号为 R15 的主题关于 食品卫生－高等职业教育－教材 ,食品营养－高等职业教育－教材 的书籍。