食品营养与卫生

食品营养与卫生

付丽, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2012

定价:42.0

书籍简介:

本书主要内容以食品营养与人体健康为主线,运用化学分析、案例分析等手段,阐述了营养学基础,不同人群营养、营养与疾病、社区营养,各类食物的营养价值与卫生管理、食品污染及其预防、食品添加剂、食物中毒及其预防以及食品安全性评价等知识。侧重于理论结合实际,培养学生预防为主的理念,深入理解食品营养与人体健康的关系,掌握食品营养与卫生学的基本理论和基本技能。

书籍目录:

绪论

一、食品营养与卫生的概念

二、食品营养与卫生学研究的内容及作用

三、食品营养学与卫生学的形成和发展

四、我国食品营养与卫生的现状及面临的形势与任务

项目一食品营养组成与评价

【知识目标】

【技能目标】

【必备知识】

一、食品营养学基础

二、能量

【拓展知识】

一、第七大营养素——膳食纤维

二、食物中的天然活性成分

【项目小结】

【项目实施】

实训一食品中总氮的测定

内容摘要:

《全国农业高职院校"十二五"规划教材食品营养与卫生》可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜等产品加工及农产品质量检验等专业教材,也可作为高职高专生物技术类专业、餐饮管理与服务、烹饪工艺与营养等专业的教学用书,还可供食品生产经营企业的食品质量安全管理和技术人员参考。《全国农业高职院校"十二五"规划教材食品营养与卫生》由七个项目组成,每个项目是由知识目标、技能目标、必备知识、拓展知识、项目小结及项目实施等内

书籍规格:

书籍详细信息
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9787501988303
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)42.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品营养与卫生是中国轻工业出版社于2013.1出版的中图分类号为 R15 的主题关于 食品卫生-高等职业教育-教材 ,食品营养-高等职业教育-教材 的书籍。