出版社：四川大学出版社
年代：2003
定价：18.0
本书是川菜烹调技术教材。主要内容包括：烹调技术的基本功、烹饪原料的粗加工技术、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位取料、原料的精加工、烹饪基本技术、调味知识等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 川菜烹饪技术基础站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 成都 | 出版单位 | 四川大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 18.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 310 | 印数 | 3000 |
川菜烹饪技术基础是四川大学出版社于2003.08出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法－四川省－技术培训－教材 的书籍。