中国烹饪概论

中国烹饪概论

赵建民, 梁慧, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2013

定价:30.0

书籍简介:

本书在着重突出我国本科教育与高等职业教育特征的基础上,尽可能地吸收烹饪科学教学体系、食品学科与我国餐饮业发展的最新研究成果和发展动态信息,包括国际酒店业、餐饮业的发展与烹饪科学的最新成果。内容分为八个章节,包括中国烹饪综述、中国烹饪发展简史、烹饪作业的三要素、中国烹饪基本工艺、中国烹饪菜肴体系、中国烹饪文化、中国烹饪艺术和中国烹饪发展前瞻。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787501995257
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)30.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中国烹饪概论是中国轻工业出版社于2014.1出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪-方法-中国-高等学校-教材 的书籍。