拿破仑的纽扣

序言

都是纽扣惹的祸!

有机不是一种种植法吗?

化学结构有那么重要吗?

第一章香料

胡椒争夺战

火辣刺激的香料化学

香料的魅力

芳香扑鼻的丁香和肉豆蔻

肉豆蔻与纽约

第二章维生素C

海上杀手

库克船长坏血病终结者

小分子大作用

坏血病南极探险成败两重天

第三章葡萄糖

奴隶制度与糖的生产

甜味化学

甜味从哪里来?

甘甜的非糖类物质

第四章棉花与纤维素

棉花和工业革命

纤维素

淀粉与肝糖

纤维素会爆炸?

第五章火药和炸药

火药炸药的始祖

爆炸的化学

诺贝尔的炸药理想

战争和炸药

第六章丝绸和尼龙

丝绸的传播

光彩华丽的化学

人造丝的诞生

尼龙新的人造丝

第七章酚

无菌手术

千变万化的酚

塑料的应用

调味的酚

第八章橡胶

橡胶的起源

橡胶的化学结构

推动橡胶使用的先辈

橡胶的弹性从哪里来?

橡胶对历史的影响

历史对橡胶的影响

第九章染料

色彩三原色红、黄、蓝

合成染料

染料的价值

第十章阿司匹林与抗生素

阿司匹林

神奇的磺胺药剂

盘尼西林

第十一章巫术与迷幻药

巫师的苦难遭遇

良药?毒草?

麦角碱

第十二章吗啡、尼古丁和咖啡因

鸦片战争

吗啡与希腊睡神孟菲斯

尼古丁

咖啡因的刺激

第十三章橄榄油

橄榄树的传说

橄榄油的化学性质

橄榄油贸易

橄榄油与肥皂

第十四童盐

盐的来源

食盐贸易

盐的结构

不可或缺的盐

盐税

盐制品

第十五章冷冻剂

低温保鲜

神奇的氟利昂

令人苦恼的氟利昂

氯元素有害的一面

麻烦制造者含氯化合物

禁用含氯杀虫剂

催你入睡的分子

第十六章奎宁与疟疾

天然解药

合成奎宁的梦想

对抗疟疾的办法

天然保护剂

后记

　　为什么一枚小小的锡质纽扣，竟然导致了拿破仑60万大军兵败俄国?为什么辣椒和胡椒这些微不足道的香料，竟会促成伟大的航海时代和地理大发现?为什么一条平凡的厨房围裙的燃烧爆炸，竟导致了炸药与电影工业的兴起?为什么欧洲人对于咖啡的热爱，竟孕育了20世纪中国共产主义革命?为什么拜尔公司在研发强效的阿司匹林时，竟阴差阳错地成为第一个海洛因合成工厂?……《拿破仑的纽扣》讲述了16个影响历史发展的化学故事，故事的主角都是在人类历史中举足轻重的化学分子。它们不但驱动了人类早期的探险活动，而且促成了近代许多伟大的发明，更是与我们的衣食住行相伴。