花生深加工技术

花生深加工技术

石太渊, 于淼, 鲁明, 主编

出版社:辽宁科学技术出版社

年代:2015

定价:28.0

书籍简介:

本书内容共六章:第一章为花生概述,主要介绍了花生起源于传播、花生品质特性及评价研究进展、花生的分布、生产和贸易概况、国内外花生研究进展、国内外花生产业现状及发展前景等;第二章为花生油,主要介绍了压榨花生油、浸出花生油以及花生油精炼等;第三章为花生蛋白,主要介绍了花生蛋白结构及营养成分、花生蛋白提取应用及产品制备等;第四章为花生活性物质,主要介绍了花生短肽、磷脂、植物甾醇、活性多糖、酚类以及天然维生素E等功能及提取技术等;第五章为花生食品,主要介绍了发芽花生、花生酱以及花生休闲食品制备工艺等;第六章为花生副产物,主要介绍了花生皮、渣、饼粕以及根茎叶的利用技术等。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787538192193
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出版地沈阳出版单位辽宁科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)28.0语种简体中文
尺寸21 × 15装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

花生深加工技术是辽宁科学技术出版社于2015.10出版的中图分类号为 TS255.1 的主题关于 花生-食品加工 的书籍。