出版社:辽宁科学技术出版社
年代:2015
定价:28.0
本书内容共六章:第一章为花生概述,主要介绍了花生起源于传播、花生品质特性及评价研究进展、花生的分布、生产和贸易概况、国内外花生研究进展、国内外花生产业现状及发展前景等;第二章为花生油,主要介绍了压榨花生油、浸出花生油以及花生油精炼等;第三章为花生蛋白,主要介绍了花生蛋白结构及营养成分、花生蛋白提取应用及产品制备等;第四章为花生活性物质,主要介绍了花生短肽、磷脂、植物甾醇、活性多糖、酚类以及天然维生素E等功能及提取技术等;第五章为花生食品,主要介绍了发芽花生、花生酱以及花生休闲食品制备工艺等;第六章为花生副产物,主要介绍了花生皮、渣、饼粕以及根茎叶的利用技术等。
书籍详细信息 | |||
书名 | 花生深加工技术站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 沈阳 | 出版单位 | 辽宁科学技术出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 28.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 21 × 15 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |