出版社：南京大学出版社
年代：2014
定价：35.0
本书全面介绍了酒水服务的各项理论和实务操作，编写过程中首先注重实用性，对酒水知识、酒水服务操作、酒店酒水管理进行了重点阐述；其次注重系统性，从中国白酒、洋酒、葡萄酒等主要酒水的知识及服务操作进行系统介绍；最后是注重综合性。
项目一 酒水概述
任务一 酒水的定义与分类
一、酒水的定义
二、酒水的分类
任务二 酒水的功能和作用
一、酒水的功能与作用
二、酒水饮用时的注意事项
[项目小结]
[关键术语]
[知识链接]
（技能实训）
项目二 无酒精饮料
任务一 茶
一、茶的起源
二、悠久的茶文化
三、中国茶区
四、茶叶分类标准
五、茶叶的识别
任务二 咖啡
一、咖啡的基本知识
二、咖叫F的分类
三、咖啡的品判标准
任务三 其他无酒精饮料
一、乳饮料
二、矿泉水
三、碳酸饮料
四、果蔬饮料
[项目小结]
[关键术语]
[案例分析]
项目三 含酒精饮料
任务一发酵酒
一、葡萄酒
二、啤酒
三、中国黄酒
四、日本清酒和韩国烧酒
任务二蒸馏酒
一、白兰地
二、威士忌
三、伏特加
四、金酒
五、朗姆酒（Rum）
六、特基拉（TeQuila）
七、中国白酒
任务三 配制酒
一、开胃酒
二、利口酒
三、甜食酒
[项目小结]
[关键术语]
[知识链接]
[技能实训]
项目四 鸡尾酒调制
任务一 鸡尾酒概述
一、鸡尾酒的由来
二、鸡尾酒的定义
三、鸡尾酒的基本结构
四、鸡尾酒的分类
……
参考文献
任务二 鸡尾酒调酒常用工具
一、调酒常用载杯
《酒水服务实务/高职高专“十二五”规划教材·旅游类》的编写过程中，首先注重实用性，对酒水知识、酒水服务操作、酒店酒水管理进行了重点阐述；其次注重系统性，从中国白酒、洋酒、葡萄酒等主要酒水的知识及服务操作进行系统介绍；最后是注重综合性。
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| 出版地 | 南京 | 出版单位 | 南京大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 35.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 23 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 273 | 印数 | |
酒水服务实务是南京大学出版社于2015.2出版的中图分类号为 F719.3 ,TS971 的主题关于 酒－基本知识－高等职业教育－教材 ,酒吧－商业管理－高等职业教育－教材 的书籍。