出版社：中国农业科学技术出版社
年代：2005
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本书介绍了肉用畜禽的品种和生长发育，肉的组织机构和化学组成，肌肉的生物化学，肉的食用品质，肉的营养品质，肉的卫生品质等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 肉品质量与安全站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 语种 | 简体中文 | |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 1250 | |
肉品质量与安全是中国农业科学技术出版社于2005.03出版的中图分类号为 R155.5 的主题关于 肉制品－质量管理 ,肉制品－食品卫生 的书籍。