动物性食品卫生检验

动物性食品卫生检验

姜晓坤, 主编

出版社:中国质检出版社

年代:2012

定价:38.0

书籍简介:

本书重点介绍动物性食品的污染及控制,畜禽加工过程的兽医卫生监督与检验、屠畜(禽)常见传染病、寄生虫病的鉴定与处理,肉及肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、及水产品的卫生检验。各章节都有明确的知识目标、能力目标和复习思考题,并且在最后一章编写了实训指导,全书内容结合生产实际,注重实践环节,突出技能操作,与国家法律、法规、标准结合密切,培养学生具有动物性食品检疫检验的能力。

内容摘要:

《“十二五”高职高专院校规划教材(食品类):动物性食品卫生检验》重点介绍动物性食品的污染及控制,屠宰加工的兽医卫生监督与检验,屠宰动物常见疫病的检验与处理,肉及肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产品及屠宰加工副产品的卫生检验。各章后附复习思考题,并且在最后一章编写了动物性食品卫生检验实验实训。全书内容结合生产实际,注重实践环节,突出技能操作,与国家法律、法规、标准结合密切,培养学生具有动物性食品检疫检验的能力。  《“十二五”高职高专院校规划教材(食品类):动物性食品卫生检验》可作为高职高专畜牧兽医、动物防疫检疫、畜产品加工、食品加工技术、生物技术等相关专业的教材,也可作为本专业和相关专业人员的业务参考书。

书籍规格:

书籍详细信息
书名动物性食品卫生检验站内查询相似图书
9787502637439
如需购买下载《动物性食品卫生检验》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位中国质检出版社
版次1版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

动物性食品卫生检验是中国质检出版社于2013.2出版的中图分类号为 TS251.7 的主题关于 动物性食品-食品检验-高等职业教育-教材 的书籍。