倪华, 李杰, 主编
出版社：中国商业出版社
年代：2006
定价：32.0
本书针对培养中高级西餐烹饪人才实际，系统介绍了西餐知识，西餐调理论和西餐操作技能。
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西餐烹调技术与工艺是中国商业出版社于2006.10出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西餐－烹饪 的书籍。
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