水产品食用安全指南

书籍简介:

本书以“水产安全迎世博、传播知识促消费”为指导思想，强调科普性和实用性，主要内容8万字左右，共分为四章：第一章水产品营养与健康，主要介绍黄鱼、带鱼、鲳鱼、虾等20多种常见水产品的营养保健功能，并且每一个品种配上相应的彩色插图。第二章水产品选购常识，主要介绍水产品鲜度的评定、被污染鱼的识别、生鲜水产品的选购、干制水产品的选购、鱼糜制品的选购、盐渍水产品的选购、糟醉水产制品的选购等内容，并配上相应的彩色插图。第三章水产品食用安全，通过12个专题，介绍河鲀鱼不能吃的原因、生食毛蚶带来的健康隐患、慎购慎买甲醛保“鲜”水产品、贝类中毒的临床症状等与市民密切相关的水产品食用安全方面的相关内容，并配上相应的彩色插图。第四章水产品家常菜谱，内容为水产行业协会请名厨开发的30种水产品家常菜肴，如雪菜大汤黄鱼、椒盐带鱼条、干烧鲳鱼、蒜蓉烤银鳕鱼等，每种菜肴介绍品名、材料、配料、作法，并配上相应的照片。

书籍规格:

书籍信息归属:

水产品食用安全指南是中国劳动社会保障出版社于2009.出版的中图分类号为 R155.5-62 的主题关于 水产品－食品卫生－指南 的书籍。