出版社：上海科学技术文献出版社
年代：2011
定价：25.0
本书从介绍猪的种类，结构开始，向广大读者阐述了猪经宰杀后可分割成的部位及如何可分割，着重介绍了精品猪肉产品的制作，冷鲜肉精细匣工技术理论，成本核算，冷鲜肉保鲜包装技术等，图文并茂，通俗易懂。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 猪肉分割与精加工技术站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 上海 | 出版单位 | 上海科学技术文献出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 13 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
猪肉分割与精加工技术是上海科学技术文献出版社于2011.2出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 猪肉－屠宰加工 的书籍。