出版社:化学工业出版社
年代:2020
定价:49.8
本教材共分两大部分:理论知识和实验技能。理论知识包括绪论、发酵食品原理、白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、食醋、酱油、味精、发酵豆腐乳、发酵果蔬制品、柠檬酸、黄原胶及单细胞蛋白、国内外新型发酵产品及新型发酵技术成果,共十五章。实验部分包括菌种选育、啤酒生产工艺研究、葡萄酒生产工艺研究、黄酒生产工艺研究、食醋生产工艺研究、酱油生产工艺研究、发酵豆制品生产工艺研究、发酵乳制品生产工艺研究、发酵果蔬制品生产工艺研究,共九个实验。本书适宜作为高职高专院校食品类专业的教材,同时也可供本科、大中专、中职、技校等相关专业的师生参考使用,也可作为企业工程技术人员的技术参考书和企业员工技术培训教材
书籍详细信息 | |||
书名 | 食品发酵技术站内查询相似图书 | ||
9787122368409 如需购买下载《食品发酵技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 北京 | 出版单位 | 化学工业出版社 |
版次 | 2版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 49.8 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
食品发酵技术是化学工业出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于 食品-发酵-高等职业教育-教材 的书籍。