出版社：安徽科学技术出版社
年代：2017
定价：92.0
《经典徽菜》一书内容包括上篇“传统菜”、中篇“传承菜”和下篇“创新菜”三个篇章，记叙了清朝末期以来，徽菜在形成、发展历程中，出现的南北著名菜肴，并以汉唐以来的诸多典籍加以佐证。通过大量而系统地挖整工作，书中所记录徽菜的传统、传承、创新三个阶段的不同菜肴，既具有史料价值，又具备可借鉴和可操作性。本书的出版，对推动当代餐饮事业尤其是对徽菜的振兴与发展，具有非常重要的价值。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 经典徽菜站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 安徽餐饮非物质文化遗产丛书 | ||
| 9787533771065 如需购买下载《经典徽菜》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 合肥 | 出版单位 | 安徽科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 92.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 25 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
经典徽菜是安徽科学技术出版社于2017.11出版的中图分类号为 TS972.182.54 的主题关于 徽菜－菜谱 的书籍。