精品冷拼冷菜

精品冷拼冷菜

裘海威, 主编

出版社:安徽大学出版社

年代:2018

定价:50.0

书籍简介:

本书是根据作者十余年的教学与实践经验编写而成的, 共分为4篇,主要介绍冷拼基础、冷拼步骤、食用冷菜、经典花式冷拼等内容, 每篇均包含十余种冷拼冷菜的做法,每种做法又详细介绍了原材料、工具、制作步骤、操作要领和技能拓展。本书内容丰富,图文并茂, 可读性强,鲜明地展示了冷拼冷菜的做法,可供烹饪教师、厨师及冷拼冷菜制作爱好者参考。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787566417107
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出版地合肥出版单位安徽大学出版社
版次1版印次1
定价(元)50.0语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

精品冷拼冷菜是安徽大学出版社于2018.10出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于 凉菜-菜谱 的书籍。